Co je JURA I.P.B.A.S. (Intelligent Pre-Brew Aroma System)?
I.P.B.A.S. je chytrý systém předspaření kávy zabudovaný v automatických kávovarech JURA. Než začne samotná extrakce, kávovar nejprve krátce zvlhčí čerstvě namletou kávu horkou vodou, nechá ji několik okamžiků „odpočívat“, díky čemuž nabobtnají póry v kávě a začnou se uvolňovat aromatické látky. Teprve potom proběhne hlavní spařování – tedy průtok vody skrz kávový puk do šálku.
Na rozdíl od běžného předspaření JURA přizpůsobuje množství vody na předspaření tomu, kolik kávy je ve spařovací jednotce. Jinak je ideální předspařit 7 g na espresso a jinak 15–16 g na silnou kávu – a přesně to I.P.B.A.S. řeší automaticky.
Variabilní spařovací jednotka a důležitost dávkování
Srdcem každého plnoautomatického kávovaru JURA je variabilní spařovací jednotka, která u většiny modelů pojme přibližně 5–16 g mleté kávy. To umožňuje připravit jemné espresso z menší dávky nebo velmi intenzivní kávu z větší dávky, a přitom stále ve stejné spařovací jednotce. Uživatel si tak může přesně přizpůsobit sílu nápoje podle své chuti.
Když měníte sílu kávy, mění se množství mleté kávy ve spařovací jednotce – a systém I.P.B.A.S. automaticky upraví množství předspařovací vody tak, aby byla extrakce co nejdokonalejší. Výsledkem je stabilní chuť a plné aroma bez ohledu na to, zda si volíte krátké espresso nebo delší kávu.
Jak předspaření ovlivňuje chuť kávy
Předspaření není marketingový trik, ale reálný fyzikálně-chemický proces.
Nejprve dochází k nabobtnání mleté kávy. Počáteční kontakt horké vody s kávou způsobí, že zrno nasaje vodu a „otevře se“. Póry se zvětší a káva je připravená pustit aroma. Už během předspaření se začínají uvolňovat těkavé látky a oleje, takže následující průtok vody je efektivnější a dochází k rovnoměrnější extrakci.
Díky optimálnímu předspaření vzniká jemnější, hustší crema a v šálku vnímáte plnější tělo, vyšší sladkost a méně nepříjemné hořkosti. U klasických jednoduchých automatů bývá předspaření často fixní, bez ohledu na množství kávy. To vede k tomu, že je někdy káva „poddrcená“ vodou, jindy naopak nedostatečně extrahovaná. I.P.B.A.S. tento problém u kávovarů JURA řeší dynamicky.
I.P.B.A.S. v kombinaci s dalšími technologiemi JURA
Samotné I.P.B.A.S. je důležité, ale JURA ho vždy kombinuje s dalšími klíčovými technologiemi.
P.E.P. – Pulse Extraction Process: pulzní extrakční proces, kdy je voda při přípravě ristretta a espressa protlačována vrstvou kávy v krátkých pulzech. Optimalizuje dobu extrakce u krátkých nápojů a zajišťuje maximální aroma.
Termoblok a inteligentní předehřívání: voda se ohřívá jen ve chvíli, kdy je potřeba, a inteligentní předehřev kompenzuje teplotní výkyvy. Tím zajišťuje stabilní teplotu spaření, což je pro kvalitní extrakci zásadní.
CLARIS filtry a I.W.S. – Intelligent Water System: voda je vždy filtrovaná na optimální kvalitu a kávovar sleduje patronu i průtok, takže při správném používání filtru není třeba klasické odvápnění.
Dohromady tyto technologie umožňují, aby I.P.B.A.S. pracoval v ideálních podmínkách – se stabilní teplotou, tlakem i kvalitou vody.
Proč je I.P.B.A.S. důležitý při výběru kávovaru JURA
Při výběru automatického kávovaru se často řeší jen počet nápojů, velikost nádrže na vodu, kapacita zásobníku na zrna a design nebo displej. Pokud vám ale jde primárně o chuť v šálku, má I.P.B.A.S. velký význam.
Pomáhá z každé směsi – ať už jde o 100% Arabiku, směs s Robustou, tmavší nebo světlejší pražení – vytáhnout maximum chuti. Napomáhá tomu, aby káva chutnala stabilně každý den, i když měníte sílu nebo objem nápoje. Podporuje krásnou cremu a vyváženou hořkost, která je typická pro espresso z kávovarů JURA.
U moderních modelů, jako jsou například JURA E8, E6, WE8, X8, WE6 a další, je I.P.B.A.S. dnes prakticky standardem – právě díky tomu se tyto kávovary odlišují od levnější konkurence.
Výhody pro domácnosti, kanceláře i gastro provozy
V domácnosti nemusíte být barista – kávovar si sám spočítá optimální předspaření. I při rychlém ranním provozu dostanete šálek s plným aromatem a ovládání zůstává jednoduché, zatímco výsledek je profesionální.
V kanceláři nastavuje každý uživatel jinou sílu kávy – I.P.B.A.S. se každému přizpůsobí. Kvalita nápoje je stabilní nezávisle na tom, kdo ke kávovaru zrovna přijde. Dobrá káva navíc zvyšuje spokojenost i produktivitu zaměstnanců.
V kavárnách, penzionech a menších gastro provozech umožňuje I.P.B.A.S. nabídnout konzistentní kvalitu espressa i bez vysoce kvalifikovaného baristy. Šetří čas – vše probíhá automaticky a rychle. Je ideální pro provozy, kde je potřeba kvalitní káva, ale není prostor na ruční přípravu.
Jura I.P.B.A.S. v praxi – co jako uživatel skutečně poznáte
Při běžném používání si možná nevšimnete samotného předspaření, ale poznáte jeho důsledky. Káva voní intenzivněji už při přípravě. Nápoj v šálku má hutnější, sametovější chuť. Méně často se stává, že je káva vodová nebo naopak přepáleně hořká. Rozdíly mezi jednotlivými druhy zrn – single origin i směsmi – lépe vyniknou.
Zkrátka: I.P.B.A.S. je technologie, která pracuje skrytě na pozadí, ale každý doušek je díky ní znatelně lepší.
Shrnutí: JURA – I.P.B.A.S. jako skrytý klíč k dokonalé chuti
Intelligent Pre-Brew Aroma System (I.P.B.A.S.) je jednou z klíčových technologií, která odlišuje kávovary JURA od běžných automatů. Inteligentně upravuje množství předspařovací vody podle dávky kávy, pomáhá uvolnit maximum aroma a chuti z každého zrna, zajišťuje stabilní, plný a vyvážený šálek bez ohledu na zvolenou sílu či velikost a v kombinaci s P.E.P., variabilní spařovací jednotkou a kvalitní filtrací vody tvoří ucelený systém pro špičkovou kávu.
Pokud při výběru kávovaru JURA nechcete řešit jen design, objem nádržky a počet receptů, sledujte i technologie uvnitř. Zkratka I.P.B.A.S. na štítku přístroje je dobrým signálem, že se výrobce stará nejen o pohodlí, ale hlavně o to nejdůležitější – dokonalou chuť kávy ve vašem šálku.
