Původ a pěstování kávy Arabika
Kávovník druhu Coffea arabica pochází z horských oblastí Etiopie, odkud se postupně rozšířil přes Jemen do celého světa. Dnes se Arabika pěstuje především v Latinské Americe, východní Africe a Asii, nejčastěji v nadmořské výšce 600–2 000 m n. m. Vyšší polohy, stabilní klima a pečlivá ruční sklizeň jsou základem vysoké kvality zrn.
Arabika je náročnější na pěstování než Robusta – hůře snáší mráz, choroby i škůdce. Právě náročnost na podmínky a pomalejší růst se však odráží v její chuti: zrno má více cukrů, méně kofeinu a vyváženější kyselost.
Jak chutná káva Arabika
Chuť Arabiky je velmi rozmanitá a závisí na původu, nadmořské výšce, zpracování i pražení. Obecně je však:
– jemnější a sladší
– méně hořká
– aromatičtější a komplexnější
V chuti můžete najít tóny:
– kakaa, čokolády, karamelu a oříšků
– ovoce (citrusy, bobulové ovoce, tropické ovoce)
– květin a koření
Díky této pestrosti je Arabika ideální pro jednodruhové kávy (single origin) i pro prémiové směsi pro espresso.
Arabika vs. Robusta
Na trhu se nejčastěji setkáváme se dvěma druhy kávy – Arabika a Robusta. Jejich hlavní rozdíly:
– Arabika: nižší obsah kofeinu, jemnější chuť, vyšší podíl cukrů, výraznější aroma
– Robusta: vyšší obsah kofeinu, ostřejší a hořčí chuť, výrazné tělo, často používaná do směsí pro větší cremu a sílu
Mnoho pražíren proto vytváří směsi Arabiky a Robusty – Arabika dodá jemnost a komplexnost, Robusta sílu a hutné tělo. Pro milovníky jemné, elegantní chuti je však 100% Arabika jasnou volbou.
Zpracování a pražení Arabiky
Na výsledné chuti se výrazně podílí i způsob zpracování:
– mokré (washed) – čistší, jasnější chuť, vyšší acidita
– suché (natural) – sladší, ovocnější, plnější tělo
– honey/pulped natural – kompromis mezi sladkostí a čistotou chuti
Pražení pak dodává kávě charakter – od světlejšího (vhodné pro filtr, zvýrazní aciditu a ovocné tóny) až po tmavší (ideální pro espresso, výraznější čokoládové a oříškové tóny).
Jak si vychutnat kávu Arabika
Káva Arabika je univerzální – skvěle chutná jako espresso, cappuccino i filtrovaná káva. Pro maximální zážitek:
– vybírejte kvalitní zrnkovou kávu Arabika z prověřené pražírny
– preferujte čerstvě pražená zrna s jasně uvedeným datem pražení
– melte kávu vždy těsně před přípravou na vhodnou hrubost (espresso, moka, filtr)
– skladujte zrna v uzavřené nádobě, mimo světlo, vlhkost a vysoké teploty
Proč si vybrat Arabiku
– jemná, harmonická chuť
– široké spektrum aromat a chutí podle původu
– nižší obsah kofeinu – vhodná i pro častější popíjení během dne
– ideální pro prémiové espresso i domácí alternativní přípravy
Káva Arabika je zkrátka ideální volbou pro všechny, kteří hledají kvalitní, chuťově bohatou kávu s výrazným aromatem a elegancí.
