Co je Kopi Luwak?
Kopi Luwak je káva pocházející z Indonésie, získávaná ze zrn, která projdou trávícím traktem malého zvířete zvaného cibetka palmová (Luwak). Cibetky přirozeně vyhledávají nejzralejší a nejsladší kávové třešně. Po strávení měkké části plodu zůstává neporušené zrnko, které je následně:
sesbíráno
pečlivě omyto
usušeno
a odborně praženo
Tento proces dává kávě její charakteristický chuťový profil, který nelze napodobit běžnými metodami.
Jak vzniká jedinečná chuť Kopi Luwak?
Během trávení dochází k přirozenému enzymatickému štěpení bílkovin ve zrnu. A právě bílkoviny ovlivňují hořkost kávy. Výsledkem je mimořádně hladká a jemná chuť bez typické hořkosti.
Typické chuťové tóny Kopi Luwak:
čokoláda a sladký karamel
jemná ořechovost
nízká hořkost
plné tělo
hladký, dlouhý dozvuk
Gurmáni často popisují Kopi Luwak jako „sametové espresso“ nebo „nejhladší kávu světa“.
Původ a tradice
Kopi Luwak pochází z Indonésie – především z ostrovů Sumatra, Jáva a Bali. Později se její produkce rozšířila i do:
Vietnamu
Filipín
Indie
Nejvyšší kvalita se však stále spojuje s tradiční indonéskou výrobou, kde cibetky žijí v přírodním prostředí a výběr třešní probíhá přirozeně.
Cena Kopi Luwak – proč je tak vysoká?
Kopi Luwak je jednou z nejdražších káv na světě. Cena se často pohybuje od 15 000 Kč do 25 000 Kč za kilogram.
Hlavní důvody:
velmi malý objem produkce
náročný sběr
unikátní tradiční postup
ruční zpracování
celosvětová poptávka
Navíc se každý rok vyprodukuje jen malé množství autentické volně sbírané Kopi Luwak.
Etický rozměr Kopi Luwak
V posledních letech se začalo hodně mluvit o etice produkce Kopi Luwak. Některé farmy chovají cibetky v zajetí, což má negativní dopad na jejich zdraví i kvalitu kávy.
Proto odborníci doporučují kupovat pouze certifikovanou „wild collected“ Kopi Luwak, tedy kávu pocházející od volně žijících cibetek. Ta má nejen vyšší kvalitu, ale i eticky čistý původ.
Jak správně připravit Kopi Luwak?
Aby vynikla její jemnost a komplexnost, doporučuje se:
French press – zvýrazní tělo a sladkost
Filtrovaná káva – čistá chuť bez rušivých tónů
Espresso – intenzivnější zážitek s hladkou texturou
Pražení bývá střední až středně tmavé, aby nevznikla nadbytečná hořkost.
Kopi Luwak jako dárek
Cibetková káva je populární jako luxusní dárek. Elegantní balení, exotický původ a příběh z ní dělají ideální prémiový produkt pro:
znalce kávy
firemní dárky
milovníky raritních produktů
sběratele gurmánských specialit
Závěr
Cibetková káva Kopi Luwak je fenomén. Je to káva s neobvyklým původem, rafinovanou chutí a bohatou historií. Patří k nejdražším na světě, ale zároveň nabízí unikátní a nezapomenutelný zážitek, který žádná jiná káva neposkytne.
