Co je arabská káva?
Arabská káva (často nazývaná qahwa nebo gahwa) se od evropského espressa liší hned v několika bodech:
používá se světle pražená 100% Arabica
káva se vaří ve vodě, nikoli protlačuje pod tlakem
často se dochucuje kardamomem, případně šafránem, skořicí či hřebíčkem
podává se v malých šálcích bez ouška a pije se po malých doušcích
Výsledkem je jemná, aromatická káva s minimální hořkostí a bohatým kořeněným aroma.
Co budete potřebovat
Pro přípravu tradiční arabské kávy si připravte:
světle praženou mletou kávu (jemně až extra jemně mletou)
mletý kardamom (případně celé tobolky, které rozdrtíte)
vodu
případně špetku šafránu, skořice či hřebíčku
speciální konvičku dallah nebo malý rendlík
malé šálky finján (bez ouška)
Poměr kávy a vody
Poměr lze upravovat podle chuti, základní orientace je:
1 litr vody
3–5 vrchovatých lžic jemně mleté kávy
1–2 lžičky mletého kardamomu
Pro menší množství si poměr jednoduše přepočtete – důležité je, aby káva byla aromatická, ale ne příliš silná a hořká.
Jak připravit arabskou kávu krok za krokem
Zahřejte vodu
Do konvičky nalijte vodu a zahřejte ji téměř k varu. Neměla by prudce vřít, stačí, když začne lehce probublávat.
Přidejte kávu
Vsypte jemně mletou kávu do horké vody a dobře promíchejte. Teplotu mírně snižte, aby se káva zbytečně nepřepálila.
Krátké povaření
Nechte kávu pár minut jemně probublávat. Nesmí se vařit bouřlivě, jinak získá nepříjemně hořkou chuť.
Přidání kardamomu a koření
Odstavte konvičku z ohně a přidejte mletý kardamom. Podle chuti můžete přidat i šafrán, skořici nebo hřebíček. Znovu krátce zahřejte, ale už nenechávejte dlouho vařit.
Nechte kávu odstát
Po dovaření nechte nápoj pár minut stát, aby se sedlina usadila na dně konvičky. V arabském stylu se káva necedí, proto je důležité dát jí čas.
Servírování do šálků finján
Kávu opatrně nalévejte do malých šálků tak, abyste nenabrali sedlinu ze dna. Šálky se běžně plní jen do jedné třetiny.
Jak se arabská káva správně podává
Arabská káva má svá nepsaná pravidla etikety:
podává se v malých šálcích, často bez ouška
hostitel nalévá kávu pravou rukou a šálek podává také pravou rukou
host drží šálek v pravé ruce a pije pomalu, po malých doušcích
pokud už nechce další nápoj, jemně šálkem zatřese – hostitel tak pozná, že má přestat dolévat
Často se k arabské kávě podávají datle nebo sladkosti, které vyvažují jemně hořké a kořeněné tóny nápoje.
Tipy pro dokonalou arabskou kávu
Používejte čerstvě praženou kávu – čím čerstvější zrna, tím výraznější aroma.
Zrna namelete těsně před přípravou na jemný prášek.
Experimentujte s množstvím kardamomu – někdo má rád výrazně kořeněnou kávu, jiný jen jemný nádech.
Nepřivádějte kávu k prudkému varu. Dlouhé vaření nebo vysoká teplota zbytečně zvýrazní hořkost.
Zkuste originální arabské šálky a konvičky, které celý rituál pozvednou a zaujmou i vaše hosty.
Proč vyzkoušet přípravu arabské kávy
Arabská káva přináší do domácnosti či kavárny něco výjimečného:
netradiční chuť s výrazným kořeněným aroma
atraktivní rituál, který zaujme hosty i zákazníky
možnost zařadit kávu jako speciální nabídku – např. „Arabská káva s kardamomem“
zajímavý příběh spojený s historií a kulturou arabského světa
Závěr
Příprava arabské kávy je jednoduchá, ale vyžaduje trochu trpělivosti a respekt k tradici. Stačí kvalitní světle pražená káva, kardamom, voda a vhodná konvička – a můžete si doma vytvořit atmosféru jako v arabské kavárně.
Pokud hledáte nový způsob, jak si užít kávu jinak než jen jako klasické espresso nebo cappuccino, arabská káva je skvělou volbou – voňavá, jemná a plná historie.
