Jak vzniklo espresso
Historie espressa sahá do Itálie na přelomu 19. a 20. století, kdy si lidé přáli kávu, která se připraví rychleji než tradičním způsobem. Italské slovo espresso znamená „stlačený“ nebo také „připravený pod tlakem“. První espresso stroje začaly využívat páru a tlak, aby extrahovaly chuť a aroma kávy během několika vteřin.
Z Itálie se espresso rozšířilo do celého světa a stalo se symbolem rychlosti, intenzity a kvality.
Jak se espresso připravuje
Pravé espresso se připravuje z jemně namleté kávy pomocí espresso kávovaru, který vodu o teplotě přibližně 90–95 °C protlačí pod tlakem 9 barů přes 7–9 gramů kávy.
Výsledkem je 25–30 ml nápoje s bohatou chutí a typickou krémovou pěnou na povrchu – tzv. cremou.
Crema je ukazatelem správné extrakce – měla by být hustá, zlatavá a rovnoměrná.
Jak chutná espresso
Espresso má velmi intenzivní chuťový profil – v malém objemu se koncentruje celé spektrum chutí od hořkosti po jemnou kyselost, doplněné sladkými tóny karamelu, čokolády či oříšků.
Výsledná chuť závisí na několika faktorech:
Druhu kávy (Arabica, Robusta nebo směs)
Stupni pražení
Čerstvosti zrn a správném mletí
Nastavení kávovaru a tlaku vody
Espresso jako základ dalších nápojů
Z jednoho espressa vzniká nespočet oblíbených kávových variant:
Espresso doppio – dvojité espresso (cca 60 ml)
Macchiato – espresso s kapkou mléčné pěny
Cappuccino – espresso s horkým mlékem a pěnou v poměru 1:1:1
Caffè latte – větší podíl mléka, jemnější chuť
Flat white – dvojité espresso s hedvábně napěněným mlékem
Tajemství kvalitního espressa
Skutečně dobré espresso stojí na třech pilířích:
Kvalitní káva – ideálně čerstvě pražená a správně skladovaná.
Správné mletí a dávkování – každá káva vyžaduje jinou hrubost mletí.
Technika baristy a čistý kávovar – pravidelná údržba a přesnost jsou klíčem.
Shrnutí
Káva espresso není jen nápoj – je to rituál, umění a věda v jednom. Spojuje preciznost, vášeň a tradici italské kultury.
Ať už si ji vychutnáte samostatně, nebo jako základ svého oblíbeného mléčného nápoje, espresso zůstává srdcem každé kvalitní kávy.
