Co je bezkofeinová káva
Bezkofeinová káva je káva, z níž byl odstraněn téměř všechen kofein – obvykle 97 až 99 %.
Základem jsou běžná kávová zrna (Arabika nebo Robusta), která procházejí speciálním procesem dekofeinizace.
Tento proces se provádí ještě před pražením, kdy jsou zrna namočena a kofein se z nich odstraní pomocí přírodních metod.
Jak se vyrábí bezkofeinová káva
Existuje několik způsobů, jak se kofein z kávy odstraňuje. Nejznámější a nejšetrnější jsou:
1. Švýcarský vodní proces (Swiss Water Process)
Zrna se namáčejí ve vodě, která rozpustí kofein i aromatické látky. Poté se směs filtruje přes uhlíkové filtry, které zachytí kofein, ale zachovají aroma.
Výsledek: 100% přírodní metoda, bez chemikálií.
2. CO₂ metoda
Používá oxid uhličitý pod vysokým tlakem, který selektivně odstraní kofein, zatímco ostatní chuťové složky zůstanou zachovány.
Tato metoda se používá u prémiových značek a je považována za nejkvalitnější způsob dekofeinizace.
3. Metoda s ethylacetátem
Ethylacetát je přírodní látka získaná z ovoce. Zrna se napařují a poté promývají touto látkou, která váže kofein.
Výsledek je chutná káva, často označovaná jako „naturally decaffeinated“.
Kolik kofeinu v ní zůstává
Žádná káva není úplně bez kofeinu – i po dekofeinizaci zůstává malé množství, obvykle 0,1–0,3 %.
Pro srovnání: běžná káva obsahuje 1–2 % kofeinu, takže rozdíl je opravdu značný.
Díky tomu je bezkofeinová káva vhodná i pro ty, kdo jsou na kofein citliví, trpí vysokým tlakem nebo pijí kávu večer.
Chuť bezkofeinové kávy
Dříve měla bezkofeinová káva pověst nápoje bez chuti. Dnes je to ale minulost.
Moderní dekofeinační procesy zachovávají přirozené aroma, kyselost i plnost chuti.
Dobře připravená bezkofeinová Arabika může být nerozeznatelná od běžné kávy – jen s tím rozdílem, že si ji můžete vychutnat i pozdě večer.
Kdo by měl pít bezkofeinovou kávu
Bezkofeinová káva je ideální pro:
lidi citlivé na kofein,
těhotné a kojící ženy (po konzultaci s lékařem),
osoby s vyšším krevním tlakem,
ty, kdo si chtějí dopřát kávu i večer,
milovníky kávy, kteří chtějí omezit kofein bez kompromisů v chuti.
Zdravotní přínosy bezkofeinové kávy
Bezkofeinová káva si zachovává většinu antioxidantů a živin obsažených v běžné kávě.
Podle studií může pomáhat:
snižovat riziko cukrovky 2. typu,
podporovat funkci jater,
chránit mozek před demencí,
zlepšovat kvalitu spánku a snižovat nervozitu.
Je tedy ideální volbou pro ty, kteří chtějí zdravější alternativu bez stimulujících účinků.
Jak poznat kvalitní bezkofeinovou kávu
Při výběru sledujte:
způsob dekofeinizace – ideálně Swiss Water Process nebo CO₂ metoda,
původ zrn a pražírnu,
čerstvost pražení (datum na obalu),
100% Arabiku, pokud preferujete jemnější chuť.
Prémiové značky, jako Orfeo Coffee Decaf, Lavazza Dek, Pellini Decaffeinato, Illy Decaf nebo Varesina Zero, nabízejí vynikající chuť i kvalitu.
