Co jsou kávové směsi
Kávová směs (coffee blend) je kombinace různých druhů kávy – obvykle Arabiky a Robusty, ale někdy i více odrůd Arabiky z různých oblastí světa.
Cílem je vytvořit kávu s vyváženou chutí, ideální pro daný způsob přípravy – nejčastěji pro espresso.
Každý druh kávy přináší do směsi jiný charakter:
Arabika dodává jemnost, vůni a příjemnou kyselost,
Robusta přináší sílu, plnost a bohatou cremu.
Díky kombinaci obou druhů může pražič vytvořit ideální rovnováhu mezi aromatem, hořkostí, kyselostí a tělem.
Proč se káva míchá
Míchání různých kávových odrůd má několik cílů:
Vyvážení chuti – každá odrůda přináší jiný chuťový profil.
Stabilní kvalita – směs zaručí stálou chuť bez ohledu na sezónní výkyvy.
Zlepšení vlastností – Robusta dodá sílu a cremu, Arabika zase jemnost a aroma.
Kreativita pražiče – směsi jsou často výsledkem let zkušeností a zkoušení ideálního poměru.
Výsledkem je káva, která chutná vyrovnaně a přináší konzistentní zážitek při každém šálku.
Nejčastější poměry směsí
Každá pražírna má vlastní recepturu, ale nejběžnější poměry směsí jsou:
100 % Arabika – elegantní, jemná, aromatická káva s vyšší kyselostí.
90 % Arabika / 10 % Robusta – jemná směs s lehce plnějším tělem.
80 % Arabika / 20 % Robusta – vyvážená směs pro espresso s bohatou cremou.
70 % Arabika / 30 % Robusta – silnější káva s nižší kyselostí, ideální do kávovarů.
50 % Arabika / 50 % Robusta – intenzivní chuť s výraznou hořkostí, oblíbená v jižní Evropě.
Každý poměr má své využití – záleží na tom, zda preferujete jemnou, nebo silnou kávu s plným tělem.
Druhy kávových směsí podle účelu
Espresso směsi
Určené pro profesionální kávovary. Nabízejí plnou chuť, silné tělo a hustou cremu. Typicky obsahují 70–90 % Arabiky a zbytek Robusty.
Směsi pro automatické kávovary
Mají nižší kyselost a silnější chuť, aby si káva zachovala výraz i při delším louhování.
Směsi pro filtrovanou kávu
Zpravidla 100% Arabika – jemnější, s ovocnými tóny, ideální pro pour-over, chemex či aeropress.
Ochucené směsi
Doplňují se přírodními aroma – např. karamel, oříšek, čokoláda či vanilka. Oblíbené u milovníků sladších tónů.
Jak poznat kvalitní kávovou směs
Kvalitní směs poznáte podle několika znaků:
Původ zrn – pražírna uvádí, odkud jednotlivé druhy kávy pocházejí.
Čerstvost – datum pražení by mělo být vždy uvedeno.
Vyvážená chuť – žádná složka by neměla dominovat.
Vzhled zrn – rovnoměrně upražená, bez olejového povrchu (u čerstvých směsí).
Umění pražení směsí
Pražení směsí je skutečným uměním.
Zkušený pražič musí znát, jak jednotlivé druhy reagují na teplotu, délku pražení a kombinaci chutí.
Některé směsi se praží společně (blend before roast), jiné až po pražení (blend after roast), aby se dosáhlo přesné rovnováhy.
Shrnutí
Kávové směsi jsou ideální volbou pro ty, kteří hledají vyváženou chuť, plnost a konzistenci.
Každá směs je jedinečná kombinace, která odráží zkušenost pražiče i chuťové preference zákazníků.
Ať už preferujete jemnou 100% Arabiku nebo silnou směs s Robustou, správná kávová směs dokáže pozvednout váš zážitek z každého šálku.
Na ProdejKávy.cz najdete široký výběr kávových směsí značek Orfeo Coffee, Lavazza, Segafredo, Bristot, Pellini, Varesina či Tre Forze! – čerstvě pražené a ihned k odeslání.
