Coffea Arabica – jemnost a elegance v každém šálku
Arabika je nejrozšířenější druh kávy, který tvoří přibližně 70–75 % světové produkce.
Pochází z horských oblastí Etiopie a dnes se pěstuje především v Latinské Americe, východní Africe a Asii.
Roste v nadmořských výškách od 1 000 do 2 000 metrů, kde panuje mírné klima a dostatek vlhkosti.
Arabika je citlivější rostlina – vyžaduje stabilní teploty, kvalitní půdu a dostatek srážek.
Na oplátku však nabízí mimořádně bohaté chuťové spektrum – od jemných květinových tónů přes ovocné kyselinky až po čokoládové a karamelové nuance.
Má nižší obsah kofeinu, přibližně 1–1,5 %, což jí dodává jemnější charakter a méně hořkosti.
Typické vlastnosti Arabiky:
jemná, aromatická chuť s vyšší kyselostí,
delší a pomalejší zrání,
menší a protáhlá zrna,
pěstování ve vyšších nadmořských výškách,
nižší výnosy, ale vyšší kvalita.
Arabika je často spojována s prémiovými značkami a kávami určenými pro náročné milovníky espressa i filtrované přípravy.
Coffea Canephora – síla a intenzita známá jako Robusta
Robusta, správně Coffea Canephora, pochází z nížin západní a střední Afriky.
Je odolnější vůči škůdcům, chorobám i teplotním výkyvům, a proto se často pěstuje v nižších nadmořských výškách, obvykle mezi 200–800 metry nad mořem.
Dnes se hojně pěstuje v zemích jako Vietnam, Indonésie, Uganda nebo Brazílie.
Robusta má vyšší obsah kofeinu – obvykle 2–2,5 %, což jí dodává výraznou hořkost a silnější tělo.
Její chuť bývá zemitější, s ořechovými či kakaovými tóny, méně kyselá než Arabika.
Díky vyššímu obsahu olejů vytváří Robusta při přípravě espressa bohatou, hustou cremu, kterou si baristé velmi cení.
Typické vlastnosti Robusty:
výrazná, hořká chuť s minimální kyselostí,
vyšší obsah kofeinu,
větší a kulatější zrna,
pěstování v nižších polohách,
vysoké výnosy a odolnost.
Robusta se často používá do směsí pro espresso, kde doplňuje jemnost Arabiky svou silou a plností.
Rozdíl mezi Arabikou a Robustou v chuti a pěstování
Arabika i Robusta pocházejí ze stejného rodu, ale jejich genetická výbava a pěstební podmínky se výrazně liší.
Arabika obsahuje téměř o polovinu méně kofeinu, což ovlivňuje její jemnější chuť, zatímco Robusta má více chlorogenových kyselin, které přispívají k její typické hořkosti.
Z hlediska pěstování je Arabika náročnější a dražší na produkci, což se odráží i v ceně.
Robusta je ekonomicky výhodnější, výnosnější a častěji se používá v komerčních směsích.
Zjednodušené srovnání:
Vlastnost Arabika Robusta
Obsah kofeinu 1–1,5 %2–2,5 %
Chuť Jemná, ovocná, aromatickáSilná, zemitá, hořká
Kyselost Vyšší Nízká
Zrno Protažené, větší středová rýha Kulaté, přímá rýha
Nadmořská výška1000–2000 m 200–800 m
Odolnost rostliny Nižší Vysoká
Kombinace Arabiky a Robusty – rovnováha síly a jemnosti
Mnoho pražíren a výrobců vytváří vlastní směsi Arabiky a Robusty, aby dosáhly dokonalé rovnováhy mezi jemností, vůní a silou.
Arabika dodává kávě aroma a komplexnost, zatímco Robusta přináší hutnost, hořkost a stabilní cremu.
Poměr směsi se často pohybuje od 80/20 až po 50/50 podle účelu – například pro espresso směsi s plnějším tělem a nižší kyselostí.
Shrnutí
Arabika i Robusta jsou neoddělitelnou součástí kávového světa.
Zatímco Arabika přináší eleganci, jemnost a rozmanité aroma, Robusta představuje sílu, stabilitu a intenzitu.
Jejich vzájemná kombinace vytváří základy většiny káv, které si denně vychutnáváme.
Na ProdejKávy.cz najdete široký výběr zrnkové i mleté kávy z obou druhů – čisté Arabiky, Robusty i jejich vyvážené směsi.
Čerstvě pražené, aromatické a ihned k odeslání.
