Proč je mletí kávy tak důležité
Kávové zrno je plné aromatických látek, které se při kontaktu s vodou uvolňují.
Cílem správného mletí je dosáhnout ideální rovnováhy mezi extrakcí a chutí.
Jemné mletí umožní vodě projít pomaleji, čímž získáte silnější, intenzivní chuť.
Hrubé mletí naopak propustí vodu rychleji, výsledkem je jemnější a lehčí káva.
Na chuť má vliv také čerstvost – nejlepší je kávu umlít těsně před přípravou, aby si uchovala maximum vůně a chuti.
Hrubost mletí podle způsobu přípravy
Správná hrubost se liší podle toho, jak kávu připravujete. Každý způsob vyžaduje jinou velikost částic.
Espresso (jemné mletí)
Mletí je podobné mouce. Voda protéká pod tlakem, proto musí být káva jemně namletá, aby se vytvořila plná chuť a hustá crema.
Doporučeno pro: espresso kávovary, pákové a automatické stroje.
Moka konvička (středně jemné mletí)
O něco hrubší než espresso, ale stále jemné.
Mletí by mělo být takové, aby voda prošla rovnoměrně, bez hořkosti.
French press (hrubé mletí)
Zrna mají podobnou velikost jako krystalky hrubé soli.
Příliš jemné mletí by mohlo ucpat filtr a způsobit přechuť.
Překapávaná káva / filtr (střední mletí)
Univerzální volba – podobné krupici.
Ideální pro domácí filtrační kávovary, V60, Chemex nebo AeroPress.
Džezva (velmi jemné mletí)
Podobné moučkovému cukru.
Turecká káva vyžaduje extrémně jemné mletí, které se po zalití vodou promění v hustý, aromatický nápoj.
Jak umlít kávu – ruční vs. elektrický mlýnek
Správné mletí začíná u kvalitního mlýnku.
Rozdíl mezi ručním a elektrickým není jen v pohodlí, ale i v přesnosti.
Ruční mlýnek na kávu
Ideální pro milovníky rituálu a čerstvosti.
Zajistí rovnoměrné mletí a minimální zahřívání zrn.
Kompaktní a vhodný na cesty.
Elektrický mlýnek na kávu
Rychlejší a pohodlnější varianta.
Modely s mlecími kameny (nikoliv nožem) zaručí rovnoměrné mletí bez spálení zrna.
Umožňují nastavit přesnou hrubost mletí podle potřeby.
Tipy pro dokonalé mletí kávy
Melte vždy jen tolik, kolik spotřebujete. Čerstvě umletá káva ztrácí aroma během několika hodin.
Nastavte správnou hrubost podle přípravy. Jemnější pro espresso, hrubší pro french press.
Udržujte mlýnek čistý. Staré zbytky kávy ovlivňují chuť nově mleté.
Používejte kvalitní mlýnek s kameny. Nožové mlýnky kávu sekají, nikoliv melou.
Mletí kávy podle druhu zrna
Arabika – jemnější mletí zvýrazní její ovocnost a kyselost.
Robusta – snese hrubší mletí, čímž vynikne její plnost a síla.
Směsi Arabiky a Robusty – univerzální mletí vhodné pro espresso i moka konvičku.
Shrnutí – malé zrníčko, velká věda
Mletí kávy je umění, které ovlivňuje každou kapku výsledného nápoje.
Správná hrubost, čerstvost a rovnoměrné mletí jsou základem pro plnou chuť a vůni.
Ať už používáte ruční nebo elektrický mlýnek, nejdůležitější je čerstvě mletá káva z kvalitních zrn.
Kde koupit kávu a mlýnky
Na ProdejKávy.cz najdete širokou nabídku čerstvě pražené kávy i mlýnků na kávu značek Faema, Jura, Quamar, Hario, Bialetti a JoeFrex.
Vyberte si ideální kombinaci a objevte rozdíl mezi obyčejnou a dokonale namletou kávou.
