A výsledek? Jeho káva byla tak dobrá, že se velmi rychle rozšířila její pověst a o víkendech lidé cestovali z Florencie, aby si mohli vychutnat kávu "Sor Ugo".
Od poloviny 30. Let se na obalu kávy objevila černá žena jako punc Caffè New York. Toto logo zůstalo až dodnes, kdy připomíná stále rodinnou tradici.
V 50tých a 60tých letech se ujal podniku syn, pan Onori Oscar a pražírna s kavárnou zažila velký rozvoj a začala konkurovat velkým pražírnám po celém Toskánsku a Itálii. Stále tu však převládal rodinný duch a princip pražení, kdy jednu várku přebírá, praží a balí jeden odpovědný člověk.
Pokud se rozhodnete pro Caffè New York - možná ve své oblíbené restauraci, doma nebo v kanceláři, rozhodli jste se pro 70 let rodinné tradice.